La normativa sulla sicurezza alimentare

Il problema della sicurezza alimentare e' stato affrontato in modo organico dall'ue alla fine degli anni ‘80: da allora la strategia seguita e' stata all'insegna dello slogan "il controllo della filiera dal campo al piatto". anche le continue emergenze di questo ultimo decennio hanno contribuito a rendere prioritarie le politiche comunitarie in tema di salubrita' degli alimenti. in particolare, si e' capito che in un mercato globale, accanto a misure che minimizzano i pericoli (sistema haccp), e' necessario acquisire - prima della loro trasformazione - adeguate garanzie sull'origine delle materie (tracciabilita' dei prodotti: regolamenti ce n. 1760/00, n. 2065/01, n. 178/02, n. 830/03). in questo senso e anche al fine di corrispondere alle richieste dei consumatori, il sistema normativo europeo che garantisce la sicurezza alimentare si e' evoluto in una serie di disposti il cui rispetto presuppone la massima professionalita' degli organi di controllo. il corso, rivolto a responsabili e collaboratori dei servizi igiene alimenti e nutrizione e dei servizi veterinari delle az. sanitarie e a chi si occupa di refezione, esamina in modo organico l'attuale disciplina della sicurezza alimentare, focalizzando l'attenzione sui problemi di armonizzazione tra le normative comunitarie e nazionali.